Шашлык и шаурма могут быть кошерными, если для их приготовления используют кошерное мясо, а мангал и весь процесс готовки соответствуют требованиям кашрута. За соблюдением правил должен следить машгиах — инспектор по кошерности. Чизбургер также может считаться кошерным, если в нём используется соевый сыр.
Кашрут — это система правил, основанных на Торе и Талмуде, которая определяет, какие продукты, предметы и действия разрешены иудеям. Кошерной называют пищу, допустимую к употреблению согласно этим нормам. Для её производства важно правильно отбирать здоровый скот и проводить забой, соблюдать особые требования при приготовлении продуктов и использовать соответствующую посуду. На готовой продукции должна быть кошерная маркировка.
Об этом в интервью рассказал главный раввин России Берл Лазар. По его словам, для шашлыка необходимо взять кошерное мясо, а мангал должен быть кошерным или пройти кошерование — специальную подготовку для приготовления разрешённой пищи. Кроме того, машгиах должен контролировать весь процесс: самостоятельно разжечь огонь и непрерывно присутствовать при приготовлении блюда.