Заготовка грибов на зиму: подготовка и простые способы хранения
Маринование в банках, домашняя засолка, консервирование и заморозка — популярные способы сохранить грибы. Как приготовить их к хранению и сколько держать готовые заготовки — рассказываем в статье. Здесь собраны пошаговые рецепты грибной икры, белых грибов с чесноком и луком, солянки с капустой и других блюд.
**Заготовка грибов на зиму**
С началом грибного сезона многие отправляются в лес на тихую охоту: провести время на природе и вернуться домой с корзиной свежих грибов. Съедобные грибы питательны и содержат клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы. Их также применяют в народной и официальной медицине при создании средств для лечения различных заболеваний.
В прошлом грибы относили к растениям. Однако позднее выяснилось, что эти необычные организмы обладают признаками как растений, так и животных. Точное число существующих видов неизвестно, но примерно две тысячи из них пригодны для употребления в пищу.
Покупая грибы в магазине или собирая их самостоятельно, важно внимательно отбирать продукт. Во время тихой охоты соблюдайте несколько правил: берите только знакомые грибы, не собирайте их у дорог и населённых пунктов, используйте плетёную корзину, чтобы сохранить свежесть урожая, и срезайте грибы вместе с ножкой. Дома переберите собранное, выбросьте червивые, повреждённые и перезревшие экземпляры и как можно скорее приготовьте грибы.