Исследователи обнаружили, что несколько недель без продуктов животного происхождения способны заметно повлиять на обмен веществ и активность генов. В частности, меняется работа белка FGF21, который участвует в поддержании энергетического баланса. Также спустя несколько недель ограничений происходят изменения в гене LBR, связанном с образованием холестерина. При этом реакция организма зависит от индивидуальных генетических особенностей.
Результаты исследования опубликованы в журнале *Nature Communications*. «Мы изучаем связь генетики и питания на примере необычной группы из 200 здоровых людей: по религиозным причинам они чередуют обычный рацион с периодами ограничения продуктов животного происхождения. Для сравнения мы также наблюдаем за 211 участниками, которые регулярно употребляют такую пищу», — сообщается в публикации.
Данные показали, что исключение продуктов животного происхождения отражается как на обмене веществ, так и на активности генов. Отдельное внимание ученые уделили FGF21 — белку, который играет важную роль в регулировании энергетического баланса.