В течение ближайших полутора лет в Москве намерены увеличить число кошерных кафе и ресторанов с восьми до двадцати. О растущем интересе к пище, приготовленной по законам иудаизма, рассказал в интервью главный раввин России Берл Лазар. По его словам, часть людей выбирает такие продукты, считая их полезными и связывая кашрут со здоровым образом жизни. Недавно Лазар лично принимал экзамен у инспекторов, контролирующих соблюдение этих правил.
Кашрут — это система предписаний Торы и Талмуда, устанавливающая, какие продукты и действия разрешены иудеям. В частности, употреблять в пищу можно мясо травоядных парнокопытных животных и домашней птицы, не относящейся к хищникам. Рыба должна иметь чешую и плавники, а морепродукты запрещены. Мясные и молочные продукты нельзя сочетать; овощи и фрукты необходимо проверять на наличие насекомых.
Особые требования распространяются на отбор и убой животных, приготовление пищи и использование посуды. Скот должен быть здоров, а его состояние тщательно проверяют. Ритуальный забой проводят по установленным правилам, призванным избавить животное от боли и страха.
«Интерес к кашруту подогревает и то, что люди воспринимают такую пищу как полезную. В США около 80% потребителей кошерных продуктов — не евреи. Они считают, что эти продукты лучше, и внимательно относятся к их составу и способу приготовления», — отметил Лазар.