Классическая окрошка с колбасой и редисом на квасе особенно хороша в летнюю жару. Как приготовить это блюдо, рассказываем в пошаговом рецепте.
Окрошка — суп или салат?
Окрошка — холодный суп, который считается традиционным блюдом русской кухни. Первое известное упоминание рецепта появилось в 1790 году в книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха». Историки предполагают, что блюдо готовили и раньше, однако документальных свидетельств не сохранилось: рецепты тогда редко записывали.
Основу окрошки составляют мелко нарезанные ингредиенты. Помимо овощей, в нее добавляют мясо или курицу. Заправкой могут служить квас, кефир или минеральная вода — выбор зависит от предпочтений.
Классическая окрошка с колбасой и редисом на квасе
Окрошка на квасе — традиционный вариант этого блюда. Кефир в качестве другой заправки стал широко использоваться в советское время, когда началось массовое производство молочных продуктов. Приготовить квас было довольно трудоемко, а саму окрошку сделать дома легко и быстро.