Исследователи установили, что несколько недель без животной пищи способны заметно повлиять на обмен веществ и активность генов. Такие изменения затрагивают, в частности, регуляцию энергетического баланса, в которой участвует белок FGF21. Также меняется работа гена LBR, связанного с выработкой холестерина. Реакция на ограничения при этом зависит от генетических особенностей человека. Результаты работы опубликованы в журнале Nature Communications.
«Мы изучаем связь генетики и питания на примере особой группы из 200 здоровых участников. По религиозным причинам они чередуют обычный рацион с периодами ограничения продуктов животного происхождения. Для сравнения мы также анализируем контрольную группу из 211 человек, которые постоянно включают животную пищу в свой рацион», — сообщается в статье.
Наблюдения показали, что исключение продуктов животного происхождения влияет на активность генов и метаболические процессы. В частности, ученые выделили FGF21 — белок, играющий важную роль в поддержании энергетического баланса организма.